Recept till stora festen

Jag fick en utmaning av min dotter på svensk tjej på Sicilien att jag skulle lägga ut mitt favorit recept. Följ gärna utmaningen!Nu när det är student och olika fester i sommar så har jag ett recept på fläskfilé för 50 personer här är receptet:

Svarta Örnens fläskfilé

(Receptet är till för 50 personer kan minskas efter eget hus)

7 kg fläskfilé klappas in med följande kryddblandning:
1/2 dl salt
2 tsk svartpeppar
3 tsk mexkrydda
2 tsk finstött rosé peppar
2 tsk salvia och dragon.
Kryddblandningen kan utökas något om man gör ett stort recept. Prova er fram!

Marinad

2 msk salt
1,5 tsk svartpeppar
4 dl vinäger
1 liter olja
2-4 pressade vitlöksklyftor
1 dl finhackad rödlök
2 dl finhackad persilja
1 dl kapris
( 3 dl köttsky efter stekningen)

Obs!
*Gör marinaden några dagar i förväg köttskyn lägger man i efteråt.
*Stek filén och gör den sedan färdig i långpannan i 225 graders ugnsvärme i 15-20 minuter.
*Låt svalna, men ej kallna.
*Lägg i hela filébitar i marinaden i några timmar eller 1 dygn före serveringen.
*Skär upp och häll marinaden över de tunna uppskurna fläskfleérna.

Bon appétit!

Den är perfekt till många personer och så himla god och lite arbete på festdagen.